Hovězí vývar je základní ingrediencí pro mnoho pokrmů, jako jsou polévky, guláše a různá hovězí jídla. Vlastní výroba vám umožní přizpůsobit chuť a koření podle vašich preferencí. Zde je krok za krokem recept na domácí hovězí vývar:
Vyberte vhodné maso a kosti:
- Použijte maso s kostmi, jako jsou krční kosti, holeně nebo maso z krku. Kosti jsou klíčové pro bohatou chuť vývaru.
- Můžete také přidat maso s vysokým obsahem kolagenu, jako jsou krátké žebírka nebo hovězí holeně.
Připravte zeleninu a aromatické bylinky:
- Nakrájejte cibuli, mrkev, celer a petrželku. Přidejte také česnek, bobkový list a pepřové kuličky.
- Můžete přidat i další bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn.
Smažte maso a zeleninu:
- Na pánvi opečte maso a kosti, dokud nezhnědnou.
- Přidejte nakrájenou zeleninu a smažte spolu s masem.
Přidejte vodu a vařte pomalu:
- Přesuňte maso, kosti a zeleninu do hrnce. Přidejte vodu tak, aby vše bylo ponořeno.
- Pomalu vařte na nízkém plameni po dobu 6-24 hodin. Sbírejte pěnu, která se vytvoří na povrchu.
Ochutnejte a dochuťte:
- Po dlouhém vaření ochutnejte vývar. Přidejte sůl, pepř, bylinky nebo další koření podle své chuti.
- Můžete také přidat lžíci rajčatové pasty pro bohatší chuť a barvu.
Servírování:
- Nechte vývar vychladnout a poté sceďte do nádob na skladování.
- Můžete jej použít okamžitě nebo zamrazit pro pozdější použití.
Tip: Pokud nemáte kosti, můžete vývar připravit i bez nich. Stačí použít maso a zeleninu a postupovat podle stejných kroků.
Výsledkem bude výborný a silný hovězí vývar, který můžete použít jako základ pro mnoho dalších pokrmů.
Skladování vývaru
Hovězí vývar můžete skladovat podle následujících zásad:
Chladnička: Pokud máte vývar v chladničce, měl by být spotřebován do 3-4 dnů. Ujistěte se, že je uložen v uzavřené nádobě.
Mrazák: Pokud plánujete dlouhodobější skladování, můžete vývar zamrazit. Vývar může být v mrazáku kvalitní až 3 měsíce. Ujistěte se, že je řádně uzavřený a označený s datem.
Bezpečnostní opatření: Vždy sledujte stav potravin. Pokud vývar značně páchne nebo má podezřelou barvu, je lepší jej vyhodit.
Pamatujte, že vývar je čerstvější a chutnější, pokud jej spotřebujete co nejdříve po přípravě.
